Выбираем правильные винные бокалы: гид журнала wine enthusiast

Выбираем правильные винные бокалы: гид журнала Wine Enthusiast

В настоящее время существует столько же форм и размеров винных бокалов, сколько и вин. Но как узнать, какие из них подходят для повседневного использования, а какие следует приберечь для особых дегустаций? Действительно ли существует универсальный бокал для каждого сорта вина? Давний любитель вина Маршалл Тилден, известный в Интернете как The Westchester Wine Guy, создал свой собственный гид по винным бокалам, который поможет вам подобрать бокалы для разных стилей вина.

Основываясь на советах Маршалла, мы выбрали из нашей обширной коллекции бокалы, которые превратят любую дегустацию вина в особое событие.

За последнее десятилетие появилось множество различных форм винных бокалов — от простых и недорогих до изысканных и непомерно роскошных. И хотя специальные типы бокалов, предназначенные для конкретных сортов винограда и даже для вин из определенных апелласьонов (Каберне Совиньон/Бордо, Пино Нуар/Бургундия, Шардоне и т.д.), все еще популярны, именно универсальные бокалы обычно являются идеальным выбором для разнообразных стилей вина.

Размер имеет значение

Выбирает ли человек красное, белое, розовое, игристое или крепленое вино, аромат вина играет большую роль в определении общего характера вина. Чем меньше чаша бокала, тем сложнее будет высвободить ароматы вина. Большие чаши позволяют большему количеству кислорода контактировать с вином. Кроме того, вино в больших бокалах легче переворачивать — процесс, который не только выглядит круто со стороны, если все сделано правильно, но и помогает вину насытиться кислородом, постепенно раскрывая его лучшие качества.

Бокалы для одного сорта винограда против универсальных бокалов

За последние 100 лет были разработаны новые бокалы почти для каждого известного сорта винограда. Все стили вина имеют свои характеристики кислотности, фруктовости, танинов и алкоголя, и различные типы стеклянной посуды могут усиливать или ослаблять определенные характеристики вина.

Если ваша главная цель — собрать у себя дома впечатляющую коллекцию винных бокалов, это может стать очень увлекательным занятием. Однако вы можете выбрать стандартный бокал для Cabernet Sauvignon (для вин Бордо), универсальный бокал для красного вина или, для белых вин, бокал для винтажного Chardonnay в качестве золотого стандарта, не упуская из виду вкусовые и ароматические нюансы вина.

Если вы ищете бокалы для определенного сорта винограда и для конкретного регионального стиля вина, ниже вы найдете описание наиболее популярных типов бокалов.

Как выбрать бокалы для вина? | Винный гид

Каберне совиньон/Бордо

Традиционный бокал, подходящий для многих красных вин. Вина из регионов Каберне Совиньон и Бордо, как правило, имеют более высокое содержание алкоголя и больше танинов. Высокая, объемная чаша создает большее расстояние между вином и дегустатором, контролируя концентрацию и испарение паров этанола и не позволяя ему привлекать слишком много внимания, в то же время позволяя большему количеству кислорода вступать в контакт с вином, что смягчает танины.

Рекомендация WineStyle:

Сира/Шираз

Немного более высокий, чем бокал для каберне, и слегка сужающийся кверху, этот бокал был создан, чтобы подчеркнуть фруктовость вина и способствовать его широкой аэрации для смягчения танинов, которыми славятся эти массивные красные вина.

Рекомендация WineStyle:

Пино нуар/Бургундия

Необычайно широкий рот и конический ободок способствуют щедрому насыщению вина кислородом, концентрируя при этом тонкие ароматы Пино Нуар и раскрывая яркую, богатую фруктовость.

Рекомендация WineStyle:

Шардоне/Вионье

Бокал традиционной формы для многих белых вин. Он предназначен для молодых, свежих вин, так как слегка сужающийся ободок концентрирует нюансы высокоароматных белых вин. Меньший размер чаши также позволяет белому вину дольше оставаться прохладным, чего трудно добиться при использовании большой чаши для красного вина.

Рекомендация WineStyle:

Белые вина Бургундии

Бокал, похожий по форме на бокал для Пино Нуар, но меньшего размера. Благодаря широкой чаше и коническому ободку, он концентрирует ароматы и обеспечивает максимальную аэрацию, так что сливочные белые вина раскрывают все свои тонкости в контрасте с богатой фруктовой насыщенностью. Этот тип бокала часто ошибочно принимают за бокал для шардоне.

Рекомендация WineStyle:

Игристые вина

Традиционный бокал для шампанского "флейта" (другое разговорное произношение — "флейта") предназначен в первую очередь для созерцания игры пузырьков. Такая узкая и вытянутая форма бокала позволяет сосредоточиться на фруктовых нюансах и возможных дрожжевых тонах, сохраняя при этом общую свежесть игристого вина и делая перляж гораздо более продолжительным (именно такая игра пузырьков).

Рекомендация WineStyle:

Крепленые вина

По сравнению с обычными винами, они имеют более высокое содержание алкоголя из-за процесса укрепления виноградным спиртом. Маленькая чашка ограничивает испарение спирта, выдвигая на первый план сложные ароматы крепленых вин (портвейна, хереса, мадеры и т.д.) и их богатые фруктовые нюансы.

Рекомендация WineStyle:

Что нужно знать о винных бокалах | Как выбрать бокал для вина | Spiegelau

Винные стаканы (бокалы без ножки) против бокалов с ножкой

Бокалы без ножки могут быть отличным выбором для повседневного наслаждения вином, но они не лучший выбор для дегустации элитных вин. По очевидным причинам дегустаторы берут винный бокал непосредственно в бокал, а не за ножку или основание, что приводит к повышению температуры вина под воздействием тепла их рук. Это не является катастрофой для красных вин, но может стать серьезной проблемой для белых вин. Отпечатки пальцев и другие грязные пятна на поверхности неизбежны при использовании бокалов без ножек.

Рекомендация WineStyle:

Чем тоньше, тем лучше

Самая горячая тенденция в мире винных бокалов — ультралегкие хрустальные бокалы на тончайшей ножке. Бокалы из этих элегантных коллекций, таких как Zalto и Zenoloji, настолько невесомы, что вы едва ли почувствуете, что держите в руке бокал для вина.

Дегустационные залы многих винных баров и лучших винных ресторанов демонстрируют свои лучшие вина в бокалах, подобных этим. Однако эти очки столь же хрупки, сколь и изысканны. Если в вашем доме нередки случаи разбитых бокалов, вам стоит обратить внимание на бокалы большей вместимости, например, марок Riedel или Fusion.

Рекомендация WineStyle:

Забудьте о традиционных бокалах для шампанского

Игристые вина, особенно просекко, сегодня потребляются в невероятных количествах по всему миру. Но любители вина привыкли наслаждаться ароматами, исходящими из бокала, которые, к сожалению, могут звучать приглушенно, когда игристое вино пьют из традиционного узкого бокала типа "флейта". И хотя фужер всегда будет оставаться популярным бокалом для праздничных тостов и торжественных моментов, бокал для белого вина или универсальный бокал справится с этой задачей более успешно.

Если вы ищете золотую середину, бокал для шампанского или купе в форме тюльпана позволит пузырькам играть немного дольше, чем обычный винный бокал, что, в свою очередь, позволит интенсивным ароматам выйти на первый план.

Рекомендация WineStyle:

Один бокал на все случаи жизни

Если вы не хотите думать о том, какая форма бокала подходит для определенного типа вина или региона, идеальным выбором станет универсальный бокал для разных типов вина. По размеру он находится где-то между бокалом для шардоне и бокалом для красного вина среднего размера и является самым универсальным из всех винных бокалов, в которых можно наслаждаться любимыми винами, включая игристые!

С ростом популярности почти каждый производитель винных бокалов предлагает универсальный вариант, просто выберите свой любимый.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Женская красота