ВИНО И КАЛОРИИ
Сбалансированный рацион питания — это ключевой элемент здорового образа жизни. И калории — не единственное, что стоит учитывать. Рацион питания следует рассматривать в целом.
Рекомендуется умеренность в потреблении пищи и напитков, но можно задаться вопросом о ежедневном потреблении калорий и количестве калорий в вине.
Содержание калорий в разных винах различно, и точное количество калорий будет зависеть как от содержания алкоголя и сахара в выбранном вами вине, так и, как минимум, от содержания органических кислот*.
САХАР
Как и любой фрукт, виноград содержит сахар. После дробления и отжима сахар попадает непосредственно в виноградный сок. Этот сахар служит пищей для дрожжей и затем превращается в спирт в процессе брожения сока.
Брожение сахара продолжается до тех пор, пока не будет достигнут определенный уровень алкоголя. На этом этапе брожение прекращается, а сахар, не преобразованный в спирт, остается в вине. Это называется остаточным сахаром.
Чем больше сахара в виноградном соке, тем больше алкоголя в вине
В зависимости от количества остаточного сахара неигристые вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие.
Каждый грамм сахара содержит 4 ккал; чем больше сахара в вине, тем выше его калорийность.
СПИРТ
Калорийность алкогольных напитков зависит в основном от содержания спирта, ведь известно, что в 1 г спирта содержится 7 ккал.
Например: напиток, содержащий 10 г алкоголя, будет содержать 70 ккал. Эти 70 ккал учитывают только содержание алкоголя и поэтому представляют собой лишь часть общих калорий.
Вина с более высоким содержанием алкоголя (% об.) содержат больше калорий, чем вина с низким содержанием алкоголя, например, крепленое вино более калорийно, чем легкое белое вино.
Поэтому содержание алкоголя в вине является первым шагом в определении содержания калорий в вине.
В целом, общее количество калорий в вине зависит от выбранного винтажа и варьируется в зависимости от типа вина (сухое, полусухое, полусладкое или сладкое).
СКОЛЬКО КАЛОРИЙ СОДЕРЖИТСЯ В РАЗНЫХ ВИНАХ?
Количество калорий в бокале вина зависит от типа вина и размера бокала.
Тип вина
Если вы хотите ограничить количество потребляемых калорий, выбирайте сухое вино, а не сладкое.
Сухие вина содержат мало или совсем не содержат сахара, в то время как сладкие вина могут варьироваться по степени сладости (от полусладких до сладких). Процент алкоголя зависит от сорта винограда, климата региона/терруара и т.д.
Размер бокала
Сегодня на большинстве обеденных столов стоят большие красивые бокалы, которые позволяют взболтать вино и наполнить бокал его ароматом — отличный способ в полной мере насладиться дегустируемым вином. Хотя мы настоятельно рекомендуем эти бокалы, обратите внимание на количество, подаваемое в каждом бокале.
На самом деле, большие бокалы могут привести к большему потреблению вина и, в свою очередь, к большему потреблению калорий.
Мы рекомендуем придерживаться размера порций до
100 мл. Нажмите здесь для получения дополнительной информации о рекомендациях по употреблению алкоголя.
Вино, алкоголь, калории, диеты и похудение. Развенчиваем мифы
Важно не только учитывать количество потребляемых калорий, но и узнать больше о вине, которое вы решили пить. Это сделает употребление вина более приятным и поможет вам приятно сочетать его с едой.
Калорийность вина
КРАСНОЕ ВИНО
Сколько калорий содержится в бокале красного вина?
- Бокал легкого красного вина объемом 100 мл с содержанием алкоголя 12,5 процента по объему обеспечит примерно 71 ккал.
Легкие красные вина обычно имеют освежающий, слегка кисловатый вкус и легко пьются. Примерами легкого красного вина являются Пино Нуар из Франции или Примитиво из Италии.
- Бокал красного вина объемом 100 мл со средним содержанием алкоголя 13% абв обеспечивает примерно 76 ккал.
Средние красные вина легко сочетаются с различными блюдами. Эти вина имеют более богатый вкус и более плотную структуру. Примерами среднетелых вин являются Каберне Фран, Мерло и Гренаш.
- В 100 мл бокале красного вина средней крепости с содержанием 14% об. содержится около 88 ккал.
Каберне Совиньон, Мальбек, Таннат, Сира и красные сорта Дору, такие как Турига Франк, — это сорта винограда, из которых делают полнотелые красные вина. Эти вина более крепкие и кажутся более концентрированными, с отличной танинной структурой, более высоким содержанием алкоголя и плотным ароматом. Их можно использовать с различными мясными блюдами и блюдами из макаронных изделий.
- Средняя калорийность бокала вина составляет 70-100 ккал, в зависимости от типа вина и содержания алкоголя. Сладкое вино может содержать больше калорий.
БЕЛОЕ ВИНО
Сколько калорий содержится в бокале белого вина?
- В 100 мл бокале белого сухого вина, 11,5% по объему, содержится около 65 ккал.
В большинстве случаев сухое белое вино имеет освежающий вкус с живой кислотностью. Его можно пить в молодом возрасте, когда в нем проявляются фруктовые ароматы сортов. Однако некоторые из этих вин с возрастом развивают более сложные вкусовые качества (например, Pinot Gris / Pinot Grigio, Riesling, Vinho Verde или Sauvignon Blanc, 11,5% по объему).
- Бокал белого полусухого вина объемом 100 мл с содержанием алкоголя 13,5 по объему дает примерно 76 ккал.
Полнотелое белое вино часто ценится за богатую текстуру и концентрированные ароматы. Ароматы масла, ванили или сливок являются результатом применения технологий виноделия, обычно включающих выдержку в бочках, ограниченный контакт с виноматериалом и бочковую ферментацию. Многие сорта винограда дают полнотелые вина: Совиньон Блан, Гевюрцтраминер, Альбариньо; из них Шардоне, вероятно, является первым в этой категории.
- Бокал сладкого белого вина объемом 100 мл содержит 91 ккал и более за счет содержания сахара, а также алкоголя.
Сладкие белые вина очень сладкие на вкус и часто идут в паре с десертами, сырами, а иногда даже с шоколадом. Некоторые из известных сортов винограда, используемых для производства этих вин, — Tokay и Vin Santo.
- Средняя калорийность бокала вина составляет 70-100 ккал, в зависимости от типа вина и содержания алкоголя. Сладкое вино может содержать больше калорий.
